Zucchinimuffins Bakverk & desserter
Saftiga delikata muffins
1 zucchini, riv grovt.
3 ägg
1 dl sötströ
275 gr (ca 6.25 dl) mandelmjöl
1 tsk malen kanel
2 tsk bakpulver
1/4 tsk xantangummi
0.8 dl smält kokosolja eller smör
0.8 dl kokosmjölk eller vispgrädde
60 gr sockerfi choklad el 70% choklad.
3 ägg
1 dl sötströ
275 gr (ca 6.25 dl) mandelmjöl
1 tsk malen kanel
2 tsk bakpulver
1/4 tsk xantangummi
0.8 dl smält kokosolja eller smör
0.8 dl kokosmjölk eller vispgrädde
60 gr sockerfi choklad el 70% choklad.
Ugn 180 grader.
Alla ingredienserna ska vara rumstempererade.
Riv zucchinin och pressa bort vätskan. Ställ undan.
Vispa samman ägg och sötning.
Blanda samma de torra ingredienserna i en skål.
Rör ner äggblandningen, det smälta kokosoljan (el smöret), kokosmjölk (el vispgrädde) ner bland de torra ingredienserna.
Blanda samman.
Tillsätt den rivna zucchinin, och riven choklad.
Häll upp i 12 st. muffinsformar. Grädda ca 20-25 min i 180 grader.
Låt kallna på plåten ca 15 min.
Låt muffinsen kallna minst 1 timme innan du smakar.
Näringsinnehåll per styck
Alla ingredienserna ska vara rumstempererade.
Riv zucchinin och pressa bort vätskan. Ställ undan.
Vispa samman ägg och sötning.
Blanda samma de torra ingredienserna i en skål.
Rör ner äggblandningen, det smälta kokosoljan (el smöret), kokosmjölk (el vispgrädde) ner bland de torra ingredienserna.
Blanda samman.
Tillsätt den rivna zucchinin, och riven choklad.
Häll upp i 12 st. muffinsformar. Grädda ca 20-25 min i 180 grader.
Låt kallna på plåten ca 15 min.
Låt muffinsen kallna minst 1 timme innan du smakar.
Näringsinnehåll per styck
Kolhydrater: 5.5
Fett: 13.1
Protein: 5.5
Kcal: 229
Fett: 13.1
Protein: 5.5
Kcal: 229